Ganadería

Mercado del gordo mantiene la firmeza

25 de octubre de 2018
Mercado del gordo mantiene la firmeza

El mercado de la hacienda gorda atraviesa un momento de firmeza en los precios. En una primavera excelente, con un buen estado de las pasturas que le ha permitido a los ganados recuperarse del invierno.

Los negocios concretados por los mejores novillos se realizan entre US$ 3,30 y US$ 3,40 por kilo, dependiendo de la calidad de la carcasa y la terminación. Para la vaca pesada las referencias van de US$ 3,15 a US$ 3,25 mientras que la vaquillona cotiza en el eje de US$ 3,20 y US$ 3,28 por kilo carcasa.

La industria mantiene la avidez por todas las categorías, "toda la oferta que aparece se coloca". Hay disparidad entre plantas tanto en precios como en entradas (que van de cinco días a dos semanas.

Tal es así que la faena subió por segunda semana consecutiva y confirmó -como en las últimas cinco semanas- una menor actividad en novillos y una mayor participación de vacas.

Totalizó 43.026 animales, 880 más (2%) que las 42.143 cabezas de la semana pasada y 2.250 más (5,5%) que los faenados en igual semana del año pasado, 40.774 cabezas.

Los novillos faenados fueron 17.925, casi 1.000 animales menos (-5%) que igual semana de 2017. Las vacas fueron mayoría absoluta por sexta semana consecutiva con 24.311 cabezas y una participación de 56,5% del total, cinco puntos porcentuales más que en igual semana del año pasado. Se faenaron 3.300 más (16%) que igual semana del año pasado (20.948).

Con las cuadrillas kosher ya instaladas desde la semana pasada en algunas plantas es de esperarse que la faena total y especialmente la de novillos aumente, pero ese dato será publicado a fin de mes.

Algunos operadores del mercado consideran que se llegó a un tope y que a fin de mes, con la retirada de las cuadrillas kosher, podría haber algún ajuste en busca del equilibrio en US$ 3,30 para el novillo gordo.

En lanares se mantiene la firmeza pero algunas plantas tienen exigencias en los recibos por tiempo de esquila -más de 30 días- y kilajes de carcasa. En la grilla de ACG: el cordero pesado se mantuvo en US$ 3,52, el borrego subió un centavo a US$ 3,52, los corderos de hasta 35 kilos subieron dos centavos a US$ 3,44, el capón aumentó tres centavos a US$ 3,25 y las ovejas un centavo a US$ 3,16. 

La faena de ovinos fue de 26.669 cabezas, 4.200 más (19%) que las 22.467 de la semana anterior y más de 1.000 más (4%) que en igual  semana del año pasado cuando se faenaron 25.609. 

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