Ganadería

Mercado del gordo en busca del equilibrio

21 de marzo de 2019
Mercado del gordo en busca del equilibrio

Con buen nivel de faena y entradas ágiles -de una semana a 10 días- el mercado del gordo comienza a mostrar señales de estabilización en valores que se encuentran 30 centavos o 9% por encima de los de un año atrás. Se consolida un gran comienzo de año para los productores, con la industria frigorífica sacrificando márgenes (al menos a la luz de lo que indica el novillo tipo), pero con una demanda externa que posibilita las altas faenas.

El novillo gordo cotiza entre US$ 3,35 y US$ 3,40 por kilo carcasa, hay negocios de volumen y excelente calidad que alcanzan los US$ 3,45. Por la vaca los valores van de US$ 3,20 a US$ 3,25 y algún centavo más por vacas pesadas de más de 230 kilos. Los US$ 3,33 por kilo carcasa son la referencia de punta en vaquillonas, muy demandada por el abasto.

La faena semanal superó las 52.000 cabezas y se consolidó como la más alta en cuatro meses. Del 10 al 16 de marzo se industrializaron 52.388 vacunos, 6.100 más (+13%) que los 46.272 faenados la semana previa pero 5.500 cabezas menos (-10%) respecto a las 57.904 faenadas en la misma semana del año pasado en plena sequía.

Los novillos superaron -aunque por muy poco- a las vacas por tercera semana consecutiva, totalizaron 25.884 cabezas, 2.929 más (13%) que las 22.955 de la semana anterior pero 4.937 menos (-16%) respecto a las 30.821 de igual semana de 2018.

Del total de la faena, el 49% fueron hembras, cuatro puntos porcentuales más que en igual semana del año pasado (44,8%). Alcanzaron las 25.667 cabezas, 3.100 más (14%) que las 22.565 de la semana anterior pero 270 menos que en igual período del año pasado cuando se faenaron 25.941 cabezas.

El mercado de reposición sigue muy demandado, y la oferta empieza a aparecer principalmente de terneros y terneras. Los valores están en ascenso impulsados por la invernada y por los excelentes valores de las pantallas que promovieron el interés en negocios. Los terneros en la grilla de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) promediaron US$ 2,32, seis centavos por encima que la semana anterior.

Las empresas exportadoras de ganado en pie siguen comprando terneros, a valores entre US$ 2,10 y US$ 2,25 dependiendo de los kilos, por debajo de los del mercado interno.

En ovinos el mercado mantiene la firmeza -con preferencia por animales livianos- y con poca oferta y tiene como referencia los precios de Consignatarios. Tanto el cordero como el cordero pesado se mantuvieron en US$ 3,35. Los borregos subieron tres centavos a US$ 3,35, los capones se mantuvieron en US$ 3,03 y las ovejas subieron cuatro centavos a US$ 3,01.

La faena de ovinos bajó respecto a la semana anterior y se mantiene por debajo de los niveles del año pasado. En la semana cerrada el 16 de marzo se faenaron 11.869 lanares, 214 menos (-2%) que los 12.083  faenados la semana anterior y casi 5.000 menos (-30%) que los 16.823 faenados en igual semana del año pasado.

Las ovejas representaron el 41% de la faena, con 4.830 cabezas, 2.100 menos que las 6.925 faenadas en igual semana del año pasado.

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