Opinión

Las enseñanzas de Anuga y los récords en Uruguay

09 de octubre de 2019

Por Eduardo Blasina

La reunión de Anuga, de acuerdo al presidente de INAC dejó las siguientes conclusiones principales:

1. La situación excepcional del mercado global de carnes se considera completamente inédita. “No es nuevo, pero entre quienes concurrieron no deja de ser el comentario. La demanda de China, es la gran protagonista. Lo más importante es que al menos hasta 2021 parece seguro el escenario de muy fuerte demanda. No tiene precedentes".

2. La presión de Argentina sobre Europa es notoria y si después de las elecciones el dólar se vuelve a disparar se va a acentuar. Qué hará el próximo gobierno –que seguro será de Alberto Fernández- es una incógnita. ¿Será pragmático como se muestra actualmente? ¿Será influenciado por los grupos más cercanos a Cristina Kirchner como La Cámpora? Habrá unidad en las fuerzas del peronismo? El escenario más probable es un dólar a A$ 90 y más retenciones pero Argentina debe mantener la competitividad.

3. La fuerte presencia de opciones de productos sin carne, pero que quieren parecerse. Es el año de las hamburguesas vegetales, desde Beyond Meat a infinidad de variantes que se vieron en la expo. Una amenaza importante de mediano plazo, una vez que pase el tsunami de chino, en la segunda mitad de la próxima década.

4. La alta sensibilidad con lo ambiental, especialmente en los europeos, sean compradores o productores. La carne tiene que tener el propósito de frenar el cambio climático y la extinción de especies, o será juzgada adversamente. Una lógica que persistirá durante el corto, mediano y largo plazo.

Lo que predomina es la excepcionalidad de este momento, que se expresa en la valorización de los vientres que muestra que la percepción es de que esto seguirá en el largo plazo. Las vaquillonas preñadas en el remate de Lote 21 fueron un ejemplo de eso, con una cotización que aumentó 27% respecto al remate anterior, un promedio  de US$ 827 por cabeza que más allá de lotes excepcionales tuvo un mínimo alto, US$ 785. Varios precios que son récord.  Y regado con una primavera favorable en lo productivo. Si la dejan, la ganadería puede revolucionar a la economía de Uruguay.

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