Opinión

Las amenazas sobre la carne siguen

13 de diciembre de 2016
Las amenazas sobre la carne siguen

Por Eduardo Blasina

La carne como producto enfrenta cuestionamientos fuertes que seguramente persistirán por mucho tiempo. Los efectos ambientales de la producción por un lado, el tratamiento que reciben los animales por otro. Y la amenaza puede volverse más tangible porque los consumidores empiezan a recibir alternativas a través de productos que se parecen mucho a la carne. Pero no son. Lo mismo pasa con la leche. Quienes no quieren el producto de origen animal, cada vez encuentran más productos que imitan casi a la perfección a lo que produce un mamífero.

Esta semana el sitio marginal revolution da vuenta de avances en la producción de carne in vitro que genera hambrugesas no distinguibles facilmente de una de carne. http://marginalrevolution.com/marginalrevolution/2016/12/revolution-begun-beyond-meat.html

La empresa Beyond Meat está sacando al mercado la Beyond Burger, difícilmente distinguible de una hamburguesa hecha con proteínas vegetales exclusivamente.

Al mismo tiempo los meteorólogos advierten de un ascenso importante en la cantidad de metano de la atmósfera. Una pésima noticia para la ganadería.

Las investigaciones conocidas esta semana y reproducidas por ejemplo por The Guardian, dan cuenta de este ascenso mayor al evaluado en la década 2002/12 que seguramente generará más advertencias sobre los problemas que causa el aumento de la población de vacunos.

Uruguay debe pensar bien su posicionamiento ante amenazas cada vez más tangibles en su producto principal.

Más info en

http://marginalrevolution.com/marginalrevolution/2016/12/revolution-begun-beyond-meat.html

http://www.earth-syst-sci-data.net/8/697/2016/

https://www.theguardian.com/environment/2016/dec/12/rapid-rise-methane-emissions-10-years-surprises-scientists

 

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