Opinión

La cría ante el entore

07 de octubre de 2015
La cría ante el entore

Por Eduardo Blasina

La ganadería está danto otra prueba de estabilidad en esta zafra de toros. Recién comienza, es temprano para hacer evaluaciones. Pero en términos generales puede decirse que la estabilidad del precio de exportación de la carne genera una estabilidad en el precio de la genética. A pesar de que en el medio, los eslabones del ternero y el ganado gordo las oscilaciones ocurran. El precio externo es lo que más pesa para planificar el mediano plazo.

Y el precio de exportación no se mueve de un piso bastante alto.

Una mirada a la ganadería permite identificar varios factores alcistas para la cría.

  1. La estabilidad del precio de exportación que da una certeza básica: el producto tiene demanda y un buen valor.
  2. El área ganadera ahora va en ascenso. El recorte de la agricultura termina en ganadería. La carga que era alta, ahora empieza a tener el alivio de la superficie recuperada –que es relativamente pequeña proporcionalmente, son hectáreas seguramente invernadoras.  Cada animal que se engorde allí empujará la demanda por reposición.
  3. El rodeo de vacas en general y de vacas de cría es récord, de modo que hay lo que entorar. La ganadería uruguaya está en un máximo de producción que puede ser superado ahora que gana en territorio.
  4. El Niño es un motor fundamental. Ya sabemos: está primavera habrá pasto en abundancia. Y el pasto reclamará bocas para comerlo.
  5. En materia de mercados tenemos un buen nivel de demanda con producción baja de EEUU y cayendo los próximos dos años en Australia.

Y sin embargo no hay euforia. Hay calma y mirada atenta a bajar costos. Algo que es lógico. La suba del dólar que podríamos anotarla como un factor de estímulo para todo el sector, obliga a la cautela a los compradores, dispuestos a pagar un precio real similar al del año pasado, pero no más que eso. La incertidumbre es general, aunque en la ganadería tenga unos grados menos de preocupación.

Los factores que llaman a la cautela son a mi entender dos:

  1. El precio del novillo ganado gordo y por lo tanto del ternero son vistos como poco previsibles y derivados de decisiones industriales. En varias ocasiones en estos últimos dos años los productores han enfrentado bajas de precios no previstas y no relacionadas con movimientos visibles del precio internacional.
  2. El bajo precio del ternero en Brasil representa un riesgo para lo que ha sido la válvula clave del mercado ante las bajas de precios.  Este es un factor importante, porque si se consolida una moderación del dólar en Brasil como la que ha comenzado esta semana, puede bajar el riesgo de toda la cría uruguaya.

Hay más argumentos para la apuesta que para el achique. Pero en un año tan movido desde todo punto de vista, el balance más que primario del comienzo de la zafra es positivo. La ganadería se sigue moviendo. Y este Niño sumado a la retracción de la soja pueden romper el equilibrio de los 12 millones de vacunos y 2,8 millones de terneros.

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