Opinión

La carne recupera su lugar como refugio de estabilidad

21 de julio de 2016

Por Eduardo Blasina

Los granos, y en particular la soja, han perdido buena parte del brillo que tuvieron durante mayo y junio, cuando pareció que los problemas a la cosecha en el Mercosur y La Niña dejaban al mundo desabastecido de la oleaginosa.

EEUU tapizará al mundo de maíz y tendrá otra cosecha muy grande de soja, similar a la del año pasado, salvo que suceda algo muy raro durante agosto.

Mientras, el precio de exportación de la carne vacuna y ovina siguen en el primer caso recuperando gradualmente posiciones desde los mínimos del otoño y en el caso de los ovinos sosteniendo una brecha en el cordero sobre el novillo muy importante.

En esta semana el precio de la carne vacuna confirma un piso firme en US4 3.400, la carne ovina confirma una volatilidad con eje en US$ 4.000 –aunque en esta semana superando largamente esa referencia-. Ambos precios ubicados por encima de la cotización promedio anual.

Por su parte en los remates de lote 21 el ternero declaró la independencia respecto a Turquía, ganando, levemente pero ganando al fin. Por un lado es interesante la estabilidad de la ganadería frente a la volatilidad agrícola, con una soja que ya queda debajo de US$ 350 y con números dudosos –será muy alto el precio de la semilla-.

Por otro lado queda reafirmada la necesidad de que la ganadería cuente con instrumentos similares a los que tiene la agricultura para el manejo del riesgo.

La era de la soja fácil y sin competencia puede haberse ido. Se precisan más vacunos y ovinos que nunca para estabilizar a la agricultura. 

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