Opinión

Índice FAO de precio de la carne, la firmeza se mantiene

10 de agosto de 2016
Índice FAO de precio de la carne, la firmeza se mantiene

China sigue su transición alimentaria, incorporando más proteína animal a la dieta, y sosteniendo en el conjunto al mercado cárnico mundial. El índice de precios de la FAO que toma al promedio 2002-04 como la base 100, se situó en julio en un promedio de 159,9 ,, 2,0 puntos (un 1,3 %) por encima de su valor revisado de junio.  Cuarto mes consecutivo de suba para el precio internacional de la carne (vacuna, porcina, ovina y aviar) según las estimaciones de FAO.

Todos los productos cárnicos que componen el índice subieron, pero en particular lo hizo la carne porcina justamente la más demandada por los chinos. No hay oferta que alcance. El otro factor que apunta la FAO para la suba de precios es la reducción de la producción de carne ovina y bovina en Oceanía, donde la recomposición del rodeo australiano sigue dando sostén.

Apunta FAO que la demanda internacional de carne se mantiene firme, debido a la recuperación de las adquisiciones por China y las importaciones sostenidas de otros varios países de Asia.

Aunque la competencia regional seguirá creciendo, el panorama de la carne vacuna sigue siendo firme y mucho más estable que el de la mayoría de los granos en particular el de los granos.

El año próximo los márgenes de la ganadería se verán favorecidos por la baja de precios del maíz que debe tener un salto en la oferta desde Argentina, Brasil y Paraguay. En este año cabe notar la abismal diferencia en las relaciones de precios entre el novillo y el maíz que tienen los productores de Uruguay respecto a los de EEUU, con un maíz a mitad de precio y un novillo al doble de precio que Uruguay, prácticamente.

Aún así, si Uruguay logra persistir en la diferenciación tiene un negocio con muchas más garantías que las materias primas más vinculadas a los vaivenes del precio del petróleo. La trayectoria de precios que apunta la FAO, ratifica esa línea de pensamiento.

Al mismo tiempo, en nuestro anuario de perspectivas planteamos que el 2016 era el año más difícil. También en este caso la trayectoria del índice de la FAO lo ratifica. El mínimo de precios internacionales fue en enero. Desde ese entonces el precio internacional de la carne ha subido 10%, mientras el índice general de precios de alimentos se ha recuperado 8%.

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