Ganadería

INAC evalua incorporar la categoría "toros jóvenes" para faena con destino comercial

20 de abril de 2017
INAC evalua incorporar la categoría "toros jóvenes" para faena con destino comercial

El Instituto Nacional de Carnes (INAC) conformará una comisión para analizar  un posible cambio en la tipificación de los animales enviados a faena.

La idea, presentada por los productores, apunta a incorporar una nueva categoría de animales enviados a faena, la de macho entero joven. Hoy existe una categoría de macho entero muy joven, que es el ternero, hasta diente de leche. Pero si es mayor a diente de leche cae a categoría de toro. El objetivo del cambio es  revisar “cómo se puede recatalogar la categoría de toros jóvenes para incorporarlos en el mercado de abasto”, explicó a Ganadería.uy una fuente industrial consultada.  

La normativa actual local señala que los toros no pueden tener destino comercial, de venta al público en mostrador, sino destino a “industria” (carne picada, embutidos, etc). A nivel internacional Argentina, Brasil y Paraguay tienen una categoría de toros jóvenes hasta dos y cuatro dientes.

“Nosotros pedimos que se estudie el tema de los animales de dos dientes, enteros, que todavía no tienen caracteres secundarios de macho –tanto en dureza, ni color- que da la posibilidad de comercialización tanto sea en el mercado interno como en el mercado interno”, explicó a Ganadería.uy un representante de los productores en la Junta directiva de INAC.     

El industrial vinculó la propuesta a la demora registrada en algunos embarques con destino a exportación en pie. “Entiendo que sobran animales de esos negocios y hay que buscarles un lugar”, señaló el industrial consultado.

Sin embargo, el productor desligó por completo un tema con otro, y enfatizó que las gremiales de productores vienen trabajando en este tema hace más de cinco años. “Esto es mucho más grande que pensar en los terneros que sobran para Turquía”, dijo.

El tema se planteó en la junta de INAC mientras se avanza en la instrumentación de un sistema automatizado de tipificación, llevado a la práctica a través de escáneres en las plantas industriales de forma obligatoria, según establece un decreto ministerial publicado en octubre de 2016.

“Si se avanza con el tema de los escáneres en buen momento para tratar este tipo de cosas”, sostuvo el representante de los productores.

Recién comenzará la etapa de evaluación de esta propuesta en la comisión conformada en INAC. En caso de avanzar positivamente, el cambio tendría que instrumentarse a través de un decreto, explicó el productor.

Redacción:  Cecilia Ferreira

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