Ganadería

Faena sostenida y ajuste a la baja en la hacienda gorda, novillo en US$ 3,10

08 de noviembre de 2017
Faena sostenida y ajuste a la baja en la hacienda gorda, novillo en US$ 3,10

El mercado del gordo viene mostrando un ajuste gradual a la baja característico de la época. Por presentar esta un leve aumento en la oferta que hace que la industria quiera comprar a valores menores. Pero no se prevé una caída abrupta en los valores ya que la oferta no es tan alta como para justificar una baja importante.

Operadores consultados coinciden en que los valores esta semana están en el entorno de los US$ 3,05 a 3,10 por kilo carcasa para el novillo gordo dependiendo de la terminación y del flete. Para la vaca los precios se ubican en el eje de los US$ 2,9 a 2,95. Las entradas a planta son dispares ubicándose entre los 7 y 15 días.

La planilla de la ACG (Asociación de Consignatarios de Ganado) marcó para la semana cerrada el 4 de noviembre un ajuste a la baja en los valores de todas las categorías de la hacienda gorda. El novillo cotizó US$ 3,12 y la vaca US$ 2,95, ambos tres centavos menos que la semana anterior. La reposición se ha mantenido firme, el ternero cotizó en US$ 2,11 y las terneras US$ 1,88, ambas categorías ajustaron a la baja.

José Aicardi en entrevista con Tiempo de Cambio de Radio Rural dijo que las características climáticas por delante y el comportamiento de la reposición son los que van a determinar el mercado en el próximo tiempo. "Se ven cargas elevadas que no necesariamente se traducen en más cabezas de ganado sino en más kilos represados y en más cabezas de reposición".

Épocas particulares, se necesita liquidez y se van vendiendo los ganados preparados, se espera un poco mas de oferta y con es algun ajuste a la baja mas pero graduales, 3 4 cent por semana. Esto siempre y cuando el clima siga acompañando.

En ovinos hay estabilidad y firmeza en los valores, la industria absorbe la oferta y las entradas son más largas en algunos frigoríficos por la llegada de las cuadrillas kosher.. Hay una preferencia por cordero mamón que cotizó US$ 3,53. Para cordero pesado, los negocios se concretan en el eje de US$ 3,51, US$ 3,49 para borregos, US$ 3,23 el capón y US$ 3,11 la oveja.

Precio semanal de exportación de carne vacuna cruza los US$ 3.500

El precio de exportación de la carne vacuna sigue firme y supera la referencia de US$ 3.400 por tonelada. A la semana cerrada el 4 de noviembre la tonelada se ubicó en US$ 3.543, 11% por encima de los US$ 3.180 de la semana anterior y 5,5 % por encima del mismo período de 2016.

Pero en las cuatro últimas semanas móviles la tonelada promedió US$ 3.350. En lo que va del año el promedio de exportación de carne vacuna es de US$ 3.424, apenas arriba (0,5%) de los US$ 3.407 de igual periodo de 2016.

En el caso de la carne ovina el dato semanal mostró también un aumento. El precio promedio de la tonelada exportada se ubicó en US$ 4.488, 9% por encima de los US$ 4.111 de la semana anterior. En lo que va del año el promedio de exportación de carne ovina es de US$ 4.156, 0,3% por debajo de los US$ 4.167 de igual periodo de 2016, sin embargo el volumen exportado es 10.950 toneladas, 30% superior al del año anterior.

Sigue aumentando la faena vacuna, superando las 44.000 cabezas

 La faena vacuna alcanzó las 44.538 cabezas en la semana cerrada el 4 de noviembre. El aumento fue de apenas un 0,54 % respecto a las 44.298 de la semana anterior. La participación de novillos fue superior a la de vacas, mostrando un aumento respecto a la semana anterior. Se faenaron 23.638 novillos con una participación del 53,1 % del total y 20.225 vacas que representaron el 45,4% del total. Las cuadrillas kosher reflejan este aumento en la faena de novillos.

La actividad cerró octubre en 184.038 cabezas, 5% por debajo de las 193.568 cabezas faenadas en octubre de 2016. En primer semestre de este año se faenaron aproximadamente 140.000 vacunos más que en el mismo período del 2016, pero en el segundo semestre la tendencia se invierte, siendo octubre el cuarto mes consecutivo por debajo de la actividad del año previo.

En el acumulado del año hasta el 4 de noviembre se faenaron 1.941.172 cabezas, de las cuales el 48,6% fueron novillos y el 49,5% vacas. Un 4% más que el mismo período del año anterior.

La faena ovina totalizó 26.716 animales enviados a planta a la semana cerrada el 4 de noviembre, un 2,6% menos que las 27.427 cabezas de la semana previa y un 5% menos que las 28.050 del mismo período del año anterior. La faena del mes de octubre fue de 87.696, 32 % menos que las del mes de octubre del 2016 en el que se faenaron 128.397 cabezas.

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