Ganadería

Faena de vacunos baja 5% interanual luego de cinco años consecutivos de suba

30 de diciembre de 2019
Faena de vacunos baja 5% interanual luego de cinco años consecutivos de suba

Luego de cinco años consecutivos de aumento en la faena el 2019 termina con un nivel de actividad 5% por debajo que un año atrás, la más baja desde 2014 con 2.225.497 animales según los datos del Instituto Nacional de Carne.

La diferencia  entre la faena de este año y la del 2018 se ha ido acentuando en el segundo semestre del año, coincidiendo con una escasez de oferta mayor, inversamente a lo que sucedió en 2018 que tuvo un segundo semestre de faena elevada. 

La escasez de novillos por una fuerte exportación en pie en los últimos dos años llevó a un descenso de 8,4% interanual en la faena de esta categoría de 1.110.427 de cabezas en 2018 a 1.017.180 en 2019, consolidándose como la actividad más baja en nueve años para esta categoría. Los novillos de dos a cuatro dientes fueron los únicos que aumentaron su actividad (5,6%), mientras que los novillos de ocho dientes fueron los que más bajaron (-20%).

La faena de hembras –vacas y vaquillonas- también bajó respecto a la del año pasado. Del total de la faena el 53% o 1.163.441 millones son hembras, 858.053 vacas y 305.388 vaquillonas, una caída de -3% y un aumento de 3% respectivamente respecto al mismo período del año pasado.

Año a año la faena de vaquillonas aumenta. En parte por la Cuota 481 que ha captado una proporción creciente de hembras, una valorización de un producto de calidad casi igual al novillo, pero también por un mayor interés por esta categoría en negocios por fuera de la Cuota.

Los que vienen serán al menos dos años complicados para la industria frigorífica, al menos hasta que los terneros nacidos esta primavera sean novillos aptos para faena en 2022. Antes, en el segundo semestre de 2021 podría darse una recuperación por un aumento en el stock de novillitos de uno a dos años que se dará el año próximo debido a la menor exportación en pie de este año.

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