Ganadería

Escasa oferta y elevada faena suben el precio de la hacienda gorda

25 de enero de 2018
Escasa oferta y elevada faena suben el precio de la hacienda gorda

El mercado de la hacienda gorda está firme, con oferta muy escasa y una faena que aumenta semana a semana. Lo que ha llevado a un ajuste al alza en el precio del ganado.

Operadores consultados coinciden en que la referencia para el novillo gordo está entre US$ 3,07 y US$ 3,10 por kilo carcasa, consiguiéndose algún centavo por encima de este valor por ganados especiales y con poco flete. En el caso de la vaca los valores se encuentran en el entorno de los US$ 2,85 a US$2,9. Las entradas a planta son cortas, no superan los 7 días.

El dato de faena semanal vacuna al 20 de enero alcanzó los 51.773 animales, fue 6% superior que los 48.615 de la semana anterior y el mayor volumen desde la semana previa a Navidad. Dato 17% superior a los 44.685 animales faenados en la misma semana de 2017.

"Si la faena sigue aumentando como hasta ahora la tendencia va a ser que el precio suba. Pero si esta se normaliza el mercado del gordo va a encontrar un equilibrio", dijo Santiago Sánchez de Victorica y Asociados.

La semana cerrada el 20 de enero se faenaron 25.315 vacas, 15% más que las 21.943 de la semana anterior que representan el 48,9% del total de la faena. 25.537 fueron los novillos enviados a planta concentrando el 49,3% del total, 150 cabezas menos que la semana previa.

En el caso de los lanares lo más pedido por la industria son las categorías jóvenes. Con valores de entre US$ 2,8 - 2,90 el capón y US$ 3 - 3,10 el borrego, US$ 2,65 la oveja y el cordero en el eje de US$ 3,30. “La oveja y el capón están difícil de colocar”, indicó un consignatario. 

La faena semanal de ovinos fue de 26.479 cabezas, 9% superior a las 26.479 de la semana anterior y 30% superior a la de la misma semana del año pasado, cuando se enviaron a planta 22.259 lanares.

En los lanares la suba más marcada la registró el cordero, que pasó de 13.333 cabezas (en la semana cerrada al 13 de enero) a 16.091 cabezas. Las ovejas y carneros fueron las únicas que registraron bajas en la faena.

Precio de exportación

 

El precio de exportación de la carne vacuna a la semana cerrada el 20 de enero se ubicó en US$ 3.378, un 14% menos que los US$ 3.944 de la semana anterior -mayor promedio desde octubre de 2015-.

El  ingreso promedio en lo que va de este año se ubica en US$ 3.408 por tonelada, 3,8% arriba que en igual periodo de 2017, cuando promediaba US$ 3.284.

El volumen enviado al exterior en las primeras tres semanas del año aumentó 11% interanual, con 21.725 toneladas frente a las 19.571 toneladas en igual periodo de 2017.

En el caso de la carne ovina, esta semana superó los 5.000, manteniéndose muy por encima de los valores de comienzos de 2017.

En la semana cerrada el 20 de enero la tonelada exportada promedió US$ 5.411, un aumento semanal de 23%. En lo que va del año la suba es marcada respecto un año atrás, con un promedio de US$ 5.177 frente a US$ 4.676 por tonelada.

El volumen exportado sin embargo es 8,5% más bajo que en el mismo periodo del año anterior (721 vs. 788 toneladas).

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