Opinión

El sector cárnico doblega al atraso cambiario

27 de diciembre de 2017
El sector cárnico doblega al atraso cambiario

Hablar de altos costos y de dólar planchado, o de sobrecostos de energía es un lugar común. Pero hay algo que parece interesante a la luz de un diagnóstico tan extendido: la ganadería a través de la exportación en pie y los negocios de nicho tipo “481” ha logrado sobrevivir a una adversidad que por ejemplo ha golpeado con enorme dureza al arroz y los cultivos de invierno. Es cierto, en parte el sector cruzó este año para otros tan difícil gracias a la generosidad de las lluvias y la ausencia de frío en el invierno.

Pero hay otros componentes más estructurales: el precio promedio de exportación ha venido subiendo en forma gradual y persistente. En este último trimestre del año parece recostarse por encima de los US$ 3.500 y la avidez con que la industria ha comprado en las últimas tres semanas que soportaron faenas holgadamente superiores a los 50 mil vacunos por semana sin que se perdiera fluidez.  Eso sucedió a un precio del novillo menor a tres dólares que le permite a la industria mejores márgenes que en el resto del año.

Van siete semanas seguidas con un precio de exportación superior a US$ 3.500 por tonelada, algo que no pasaba desde 2015 y que parece mostrar algo relevante porque ya no se trata del Hilton que llegue antes de fin de año a Europa o un ocasional envión de exportaciones 481.

Si la racionalidad impera y el atraso cambiario se revierte aunque sea gradualmente, el novillo vuelve en enero a ubicarse por encima de los tres dólares y vienen las lluvias que se pronostican para la primera quincena de enero, la ganadería podría tener un futuro venturoso por delante, en el sentido de que “el período más difícil ha quedado atrás”. No es lo mismo para la agricultura donde los cereales tienen bajos precios persistentes por delante.

Con el Canciller de China llegando en un mes, un acuerdo con la Unión Europea por firmarse en marzo y la entrada de Japón anunciada por la propia prensa japonesa, la ganadería puede estar ante una victoria épica, la de haber sobrevivido al atraso cambiario más largo, y tal vez salir al rescate de sistemas agrícolas que tambalean. La buena producción de terneros que saldrá en el próximo otoño y en el siguiente puede ser la primera que no generará un boomerang de precios sobre la cría.

Si el precio de exportación confirma en 2018 lo que ha mostrado en los últimos dos meses y se logra un buen acuerdo con los europeos, la ganadería emerge con una solidez notable de este período tan adverso para el conjunto de las exportaciones.

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