Opinión

El momento de las proteínas animales

03 de agosto de 2016

Por Eduardo Blasina

Las materias primas seguirán bajo presión, en particular los cereales y la soja. EEUU tiene una gran cosecha cada vez más cerca y está saturado de petróleo. Los dos componentes clave siguen, semana tras semana estrechando los márgenes de la agricultura. Los dos primeros días de esta semana fueron de fuertes caídas para la soja prolongando el descenso estrepitoso de julio y volviendo a poner un manto de duda sobre los márgenes de aquellos que no logren rendimientos muy altos.

Mientras, el precio de los lácteos dio un salto, la poszafra levanta vuelo gradualmente, Turquía vuelve a comprar ganado en pie y 500 personas se reúnen en el centro de Montevideo para ver como traducir la inminente apertura del mercado de EEUU para la carne ovina con hueso en negocios que generen un cierto margen.

En un Uruguay que no encuentra el crecimiento económico por ningún lado, entre los granos indiferenciados y las proteínas animales con diferenciación, parece claro que pasado el auge agrícola, la vía más clara es valorizar productos cárnicos, colocarlos con un valor agregado ambiental y escapar a una nueva fase de bajos precios de materias primas que se sostendrá al menos por seis meses más.  Sin una crisis climática en alguna zona productora importante no habrá rebote y la agricultura del Hemisferio Norte se encamina a más cosechas abundantes.

Tras las lluvias leves del próximo viernes vendrá por fin un período prolongado de sol que debe generar un rebrote fuerte y una cierta anticipación en la llegada de la primavera. Esperanzador como previa de la próxima zafra de reproductores y de un entore que luego de varios tropiezos es imperioso que resulte en una tasa de destete mayor a la de los últimos dos años. Una cautelosa esperanza que comparten a partir de esta semana los productores ovejeros y los tamberos. Tal vez también un momento que nos muestra cual es el camino de largo plazo y cuales los complementos estratégicos que a veces están pero otras veces no estarán.

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