Opinión

El mercado más firme en años y la importación de ganado

15 de mayo de 2019
El mercado más firme en años y la importación de ganado

Por Eduardo Blasina

En el mundo campea una crítica a la producción de carne de manera industrial, masiva. Será cada vez mayor la crítica a la ganadería subtropical que tala selvas. En la primera de las situaciones, uno de los problemas es la vulnerabilidad sanitaria. Muchos animales en poco espacio es la receta perfecta para las epidemias.

La ganadería uruguaya escapa a las dos grandes críticas que pesan sobre la carne vacuna. Y se beneficia de los problemsa que genera la cría industrial masiva: un vacuno cada dos canchas de fútbol es un seguro sanitario, entre otras cosas porque es  una garantía de que los animales son felices, pastan donde quieren, comen, buscan la sombra o el sol a su gusto mietras escuchan a los teros, las ranas y los grillos.

Lo explica de una manera muy científica un reciente artículo de The Guardian; si queremos salvar al mundo - o a nosotros mismos de nuestro propio colapso- hacerse vegetariano no es el camino.

Hacer ganadería sobre pasturas es parte del camino a solucionar los problemas del mundo.

Y ahora el premio en precios vuelve a estar y el dólar amigable, dado el deterrioro de la economía uruguaya y las vecinas, también seguirá estando. Precio firme en dólares y peso uruguayo más débil.

Los riesgos de las producciones animales superintensivas y superconcentradas golpean a la agricultura y le dan mucha más volatilidad. Esta semana empezó en velorio por la soja y vió commo se daba un cierto rebote. Pero los altos stocks de granos persistirán por al menos dos años más. Y entonces, además habrá granos a precios accesibles para complementar la alimentación con pasturas.

Por primera vez en este siglo, la ganadería debería tomar áreas agrícolas que pasan a pasturas. Faltará posiblemente ganado y financiamiento. El mercado está más firme que nunca tanto por la escasez de la oferta como por la avidez de la demanda. La magnitud de lo que sucede en China parece tal, que una eventual importación de ganado gordo en pie para el abasto del mercado interno no debería hacer mella en los precios al productor. Y por otro lado, con estos precios del ganado una industria frigorífica saneada y robusta es un capital importante a preservar.

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