Opinión

El equilibrio ganadero

04 de enero de 2017
El equilibrio ganadero

Por Eduardo Blasina

Solo Turquía con sus compras de terneros y novillitos enteros rompe el equilibrio total en el que se encuentra la ganadería uruguaya, mientras las de los otros tres países del Mercosur crecen.

La lógica ganadera está simbolizada en la notable estabilidad de la faena de novillos de Uruguay que tras cruzar el millón de animales en 2004, ha quedado estática en un rango que no supera al millón cien mil.

La composición de la faena no ha cambiado particularmente. Los novillos de más de seis dientes son la categoría que más creció y las vaquillonas, destinadas al cupo 481. Esta cuota también creció, pero en este caso hay dudas respecto a su persistencia en el mediano plazo. Nadie puede asegurar que este cupo estará presente al terminar el año. El productor no recibe señales contundentes ni para invertir ni para aflojar. La carne se coloca en China, la Unión Europea, EEUU, Israel y una variedad de otros mercados. Los terneros se van a Medio Oriente. Pero los precios han ajustado a la baja para el ganado gordo terminado a pasto de una manera que supera lo esperado dado el diferencial de mercados y trazabilidad que Uruguay tiene respecto a los países vecinos.

En el mediano plazo hay tres escenarios: o prolongar el status quo, o lograr accesos mejorados a mercados que devuelvan el precio del novillo a los US$ 3,40 y la vaca a US$ 3 y la ganadería vuelva a tener empuje ayudada por una buena provisión de terneros –que se está gestando en este verano lluvioso y un bajo precio de los granos forrajeros que se instalará en el otoño. O la persistencia de un desencanto que puede llevar a que la forestación pase en el largo plazo a ser el rubro preponderante en el país. Por ahora reina el equilibrio.

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