Ganadería

El 14% del total exportado en un año se pierde en pago de aranceles y pérdidas por calidad

11 de abril de 2019
El 14% del total exportado en un año se pierde en pago de aranceles y pérdidas por calidad

En 2018 la incidencia arancelaria sobre las exportaciones de carne fue de 11% de la facturación anual y las pérdidas controlables en calidad de carne representaron un 2% del total. Datos que se expusieron en el seminario “El complejo cárnico: perspectivas y desafíos” este lunes, organizado por la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) en el hotel Hampton by Hilton.  

Es decir, que uno de cada 10 años de exportación de carne se va en pago de aranceles. En 2018 ascendió a US$ 196 millones, una participación de 11% sobre la facturación anual. Cifra superior a los US$ 170 millones de 2017 y 19% por encima del promedio de los últimos cinco años (ver nota aparte).

El presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), explicó que "Si firmamos todos los tratados de libre comercio, nos ahorraríamos un 12% del monto total exportado -que es lo que se gasta en pago de aranceles en promedio-. Pero en el corto plazo no podemos esperar que esto incida en el precio de exportación de la carne vacuna".

El valor se debe buscar hacia afuera con acceso a mercados, promoción y marketing, todos elementos que tienen efecto en el mediano-largo plazo. Y hacia adentro, eliminando pérdidas y desperdicios, mediante costos de transacción y auditorías de calidad realizadas por INIA e INAC.

"La última auditoría de calidad realizada por INAC, dio como resultado que todas las pérdidas -controlables- representan US$ 31 millones de dólares anuales y son el 2% del monto total exportado", explicó Stanham.

Estas pérdidas representan: hematomas (-US$ 12,8 millones), abscesos (-US$ 560.000), pH mayor o igual a 5.9 (-US$ 12,7 millones), decomisos hígados (-US$ 3,5 millones), grasa amarilla (-US$ 535.000) y daños en cueros (-US$ 590.000)

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