Ganadería

Diferencial entre el precio de exportación y el del novillo en mínimos de cinco años

31 de octubre de 2019
Diferencial entre el precio de exportación y el del novillo en mínimos de cinco años

La escasez de ganado gordo y la extraordinaria demanda de China por carne vacuna impulsaron los precios de la hacienda gorda a valores impensados. Durante todo el año, el precio de la hacienda subió a mayores tasas que el de exportación de la carne vacuna, pero ¿Cuánto tiempo puede sostenerse esta tendencia?, ¿Cuál puede ser el precio en el mediano-largo plazo?

El novillo gordo especial promedió US$ 4,18 por kilo carcasa en octubre, el mayor valor desde que se tienen registros según la referencia del Instituto Nacional de Carnes.  

En los últimos 17 años, el diferencial de precios entre la tonelada de carne vacuna exportada y el novillo gordo fue de 7% a favor del precio de exportación. Pero en lo que va de 2019 la relación estuvo por debajo de ese promedio y en las últimas 16 semanas fue incluso negativa.

Si corregimos el precio del novillo gordo con el diferencial de precios histórico de 7% entre el valor de la hacienda y el de exportación obtenemos un precio de novillo gordo de US$ 3,80 por kilo carcasa.

Parece claro que es temerario presupuestar la ganadería de 2020 con un precio del novillo de más de cuatro dólares por kilo. Si el precio de exportación de la carne se estabiliza en el entorno de US$ 3.900 por tonelada, el precio lógico de largo plazo del novillo debería situarse entre US$ 3,75 a US$ 3,80 por kilo en cuarta balanza.

Si tal fuese un equilibrio aceptable para la industria, se trataría de un buen precio en términos históricos –dependerá de la trayectoria futura del dólar que siga siendo un precio estimulante o no-.

La firmeza de precios debería mantenerse durante 2020 ya que los dos factores principales de la tendencia la escasez de novillos y la fuerte demanda de China no parecen cambiar. Pero es difícil pensar que puedan sostenerse los muy altos niveles actuales. ¿A qué precios presupuestar el 2020?

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