Ganadería

Continua la firmeza en el mercado, novillo gordo con tope en US$ 3,35

28 de febrero de 2019
Continua la firmeza en el mercado, novillo gordo con tope en US$ 3,35

El mercado del ganado gordo transita la séptima semana de firmeza de precios. Con disparidad entre plantas, tanto en precios como en entradas y mucha demanda por parte de la industria, el productor no convalida un ajuste con el clima como principal aliado.

El novillo gordo especial cotiza entre US$ 3,25 y US$ 3,35 por kilo carcasa, pero hay plantas que piden hasta US$ 3,20 sin éxito y otras que no están pasando precios debido a la faena de ganados de corral.

En el caso de la vaca las referencias se encuentran entre US$ 3,05 y US$ 3,15 por kilo dependiendo de la calidad y peso, pudiéndose lograr algún centavo más por ganados excepcionales. Las entradas son dispares entre plantas, pero van de cinco a 15 días.

Los datos del Instituto Nacional de Carnes muestran una faena sostenida en niveles que superan los 50.000 animales por quinta semana consecutiva. Las hembras siguen siendo mayoría pero con una participación inferior a la de semanas anteriores debido a la presencia de las cuadrillas kosher en algunas plantas y de la Cuota 481.

En la semana cerrada el 23 de febrero se industrializaron 51.744 vacunos, 540 menos (-1%) que los 52.284 faenados la semana previa y 2.205 cabezas menos o -4% respecto a las 53.949 faenadas en la misma semana del año pasado en plena sequía.

Del total de la faena, el 50,4% fueron hembras, tres puntos porcentuales más que en igual semana del año pasado (47,2%). Alcanzaron las 26.068 cabezas, 2.646 menos (-9%) que las 28.714  de la semana anterior y 615 más (2%) que en igual período del año pasado cuando se faenaron 25.453 cabezas.

Los novillos faenados -a diferencia de las hembras- subieron respecto a la semana anterior., Totalizaron 24.997 cabezas, 2.636 más (12%) que las 22.361 cabezas de la semana anterior pero 2.757 menos respecto a las 27.389 de igual semana de 2018.

La firmeza en el mercado gordo y la disponibilidad de pasto se traslada a la reposición con una oferta muy limitada y una demanda que incrementa semana a semana. Este jueves (28) Pantalla Uruguay presentará una nueva oferta de ganados. En la grilla de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) los terneros promediaron US$ 2,18, dos centavos más que la semana anterior. Los machos para la exportación en pie -muy demandados- cotizan entre US$ 2,05 y US$ 2,20.

En ovinos el mercado está firme -con preferencia por animales livianos- y tiene como referencia los precios de Consignatarios. El cordero se mantuvo en US$ 3,30, el cordero pesado en US$ 3,31. Los borregos subieron un centavo a US$ 3,30, los capones subieron dos centavos a US$ 2,99 y las ovejas subieron un centavo a US$ 2,94.

La faena de ovinos ajustó luego de dos semanas de suba, y se mantiene desde comienzos de año por debajo de los valores del año pasado. Totalizó 17.635 animales, 2.116 menos que las 19.751 cabezas de la semana anterior y 729 menos que en igual  semana del año pasado cuando se faenaron 18.364 cabezas.

La faena de ovejas fue de 5.754, 1.358 menos que en igual semana de 2018 cuando se faenaron 7.112. La participación fue de 33%, seis puntos porcentuales menos que en igual período del 2018.

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