Opinión

Carnes "alternativas" ¿debería Uruguay plegarse?

22 de mayo de 2019
Carnes "alternativas" ¿debería Uruguay plegarse?

Uruguay es el único país del mundo con un vacuno en su escudo y es el país del mundo con más vacunos por habitante. A cualquer lugar del mundo que uno viaje y diga que es uruguayo le dirán: muy buena carne muy buen fútbol.

¿Cómo debe posicionarse Uruguay ante el emergente segmento de hamburguesas, chorizos, panchos y otros productos que encuentran un mercado que asocia a la carne con sufrimiento, cambio climático y tala de selvas.

En estos días ha visitado Uruguay un empresario israelí, que representa a una firma de su país y estima que el precio de la carne cultivada puede llegar a ser 1,5 dólares minorista. 

Debería Uruguay y sus empresas ser también vanguardia en este tipo de productos, que en definitiva son células musculares, para concentrar la verdadera carne a la exportación y el mercado interno de cortes?

Habría en Uruguay mercado para hamburguesas de este tipo? Dada la velocidad a al que evoluciona la tecnología y la globalización, la pregunta es pertinente aunque no tiene una respuesta fácil.

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eduardo.blasina@gmail.com

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