Ganadería

Argentina implementa trazabilidad obligatoria en la industria cárnica

15 de febrero de 2018
Argentina implementa trazabilidad obligatoria en la industria cárnica

En Argentina, la Mesa de las Carnes y el Gobierno definieron que desde el 1º de marzo el frigorífico que no tenga controladores electrónicos (CEF) - también denominados "cajas negras"- no podrá faenar.

“El cumplimiento de esta obligación será sin excepción para todo el universo de establecimientos de faena, sin distinción ni exclusión por tamaño, categoría o localización”, estableció la Mesa de las Carnes en un comunicado.

Víctor Tonelli, consultor ganadero y coordinador técnico de la Mesa de las Carnes dijo a Tiempo de Cambio de Radio Rural que "Argentina está avanzando en la transparencia y la reducción de la informalidad para poder dar un salto significativo en la competitividad de la cadena".

"El abasto de Argentina representa el 86% de la oferta total de la carne vacuna y está manejado por terceros que se denominan matarifes abastecedores que algunos todavía tienen un alto grado de informalidad, lo que genera una incompetencia", dijo Tonelli.

Los CEF son un sistema de balanzas y cámaras de video sincronizadas que permiten capturar datos e imágenes de la faena de todos los frigoríficos y transmitirlos en tiempo real al centro de monitoreo de la Dirección de Control Comercial Agropecuaria.

En términos de apertura de mercados Tonelli expresó que Argentina "apunta al mercado estadounidense para carne enfriada sin hueso, busca consolidar la entrada de carne congelada con hueso y enfriada sin hueso a China y en el 2019 avanzar con México y Corea".

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